Если драники надоели, а на сложные запеканки нет времени — этот рецепт спасет ситуацию. Картофель трется на терке, лук слегка обжаривается, а сыр плавится в аппетитную корочку. Все вместе превращается в сытный «Перевертыш», который хорош и со сметаной, и просто так.

Нужны картофель — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 150 г, яйца — 2 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, масло растительное — для жарки.

Сначала тру картофель на крупной терке, отжимаю лишнюю жидкость и смешиваю с яйцами, солью и перцем. Тем временем на сковороде обжариваю мелко нарезанный лук до золотистости, потом выкладываю сверху картофельную массу и разравниваю. Жарю на среднем огне минут 7-8, пока низ не схватится и не станет румяным. Посыпаю сверху тертым сыром, накрываю крышкой и жду ещё пару минут, чтобы сыр расплавился. Аккуратно переворачиваю лопаткой — и ещё минут 5 жарю с другой стороны до хрустящей корочки.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего порадовала текстура: сверху картошка осталась мягкой и нежной, а нижний слой превратился в хрустящую сырную корочку, которая звонко ломалась под вилкой. Удивило, как скромный лук раскрылся в процессе жарки — стал сладковатым и карамельным, совсем без горечи. Подаю теперь исключительно со сметаной и свежим укропом, это доводит вкус до совершенства.