Разбиваю яйцо в лапшу — и получается не просто омлет, а восточная сказка на сковороде. Это блюдо я открыла случайно, когда остатки вареной лапши чуть не выбросила, но решила спасти парой яиц. Результат превзошел все ожидания: сочный, слоеный, с хрустящей корочкой и невероятно нежной серединкой. Лапша впитывает яйцо, превращаясь в упругую начинку, а края поджариваются до золотистой карамели. Омлет получается плотным, но не сухим — каждый кусочек буквально тает во рту, а лёгкий аромат специй делает его похожим на блюдо из лучшего азиатского ресторана. Готовится все за 10 минут, а выглядит как праздник.

Для приготовления понадобится: 200–250 г уже сваренной лапши (рисовая, гречневая или пшеничная — любая подойдет), 3 яйца, небольшая луковица или перо зелёного лука, 2 ст. л. соевого соуса, немного кунжутного масла (по желанию), чёрный перец и любимые специи, например немного имбиря или паприки. Лапшу, если она слиплась, разберите руками. В миске взбейте яйца с соевым соусом и специями, добавьте мелко рубленный репчатый лук или зелёный. Выложите лапшу в яичную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы каждая ниточка покрылась желтком. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, вылейте массу, разровняйте. Жарьте под крышкой 5–6 минут, пока низ не зарумянится и не станет хрустящим. Переверните широкой лопаткой и жарьте ещё 3-4 минуты. Подавайте горячим, посыпав кунжутом и рубленой зеленью.

Автор Мария Левицкая испытала рецепт на своей семье. Даже дети, которые обычно игнорируют омлеты, съели эту лапшовую паутинку мгновенно и просили ещё. Вместо соевого соуса попробуйте добавить ложку томатной пасты — получится с лёгкой кислинкой. Реально находка, а не просто ужин!