Доктор Артём Мацола, терапевт и гастроэнтеролог из сети клиник "Персона" и "Прозрение", обратил внимание на то, что такие методы обработки мяса диких животных, как посол, копчение, вяление и маринование, не устраняют личинки опасных паразитов.

"Важно не приобретать мясо в непроверенных местах: обязательная проверка в ветеринарных лабораториях является необходимой. Если вы занимаетесь охотой или получаете мясо от знакомых, обязательно передайте образец для экспертизы для подтверждения его безопасности. Важно помнить, что соль, копчение, вяление и маринование не уничтожают личинки паразитов", — сообщил Мацола информационному порталу РИАМО .

Врач также отметил, что помимо риска трихинеллеза, мясо диких животных может быть заражено бруцеллезом, эхинококкозом или сальмонеллёзом. Однако длительная термическая обработка при высоких температурах в духовке или на открытом огне способна уничтожить паразитов и бактерии, что исключает риск заражения.

Мацола подчеркнул: "Избегайте приготовления блюд, таких как карпаччо или строганина из сырого мяса. Паразитарные инфекции имеют тяжелое течение и могут привести к серьёзным последствиям, поэтому к приготовлению мяса необходимо подходить с особой ответственностью".