Для обеспечения полного пропекания котлет без риска подгоревшей корочки снаружи, рекомендуется выложить их на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут.

Пожарские котлеты следует подавать на стол в горячем виде, поскольку они отличаются нежной текстурой и вызывают ассоциации с временами, когда сам Пушкин во время своих путешествий через Торжок обязательно останавливался, чтобы насладиться этим уникальным блюдом. Такое угощение придётся по вкусу не только поклонникам классической литературы, но и всем вашим гостям!